Меланж - сухой яичный порошок

Сухой яичный меланж (то есть яичный порошок), который выпускает птицефабрика «Преображенская», по своему составу максимально приближен к свежим куриным яйцам, чем и определяется его широкое применение в кулинарии. Он характеризуется высоким содержанием витаминов В2, В12, А6, А, D, таких микроэлементов, как железо, цинк, сера, фосфор. Следует также заметить, что яичный порошок отличается достаточно высокой калорийностью (она составляет около 542 килокалорий на 100 граммов продукта), а также жирностью (до 30% от массы). Что касается весового соотношения этого меланжа и свежих яиц, то оно составляет приблизительно 1:5, а из одного десятка свежих яиц получается чуть более ста граммов яичного порошка.
В условиях нормальной относительной влажности и при комнатной температуре срок хранения яичного порошка составляет шесть месяцев. В холодильнике его можно хранить до девяти месяцев.